На кухне!

[vikusha]

eartnmen

немного поправлю, если не против...

в коньячку 50/50 самбука + абсент




поджигаем и греем только не долго. переливаем в рокс, быстро выпиваем

[Тиньтиль_Виньтиль]

Этоу нас тут подготовка к ДР?=))

[vikusha]

Точно!

[Львенок]

видимо непьющим, не едящим майонез и колбасный сыр на д/р делать неча)))

[Str'uk]

eartnmen
тока ето не коктейль - ето ликер в чистом виде!)

а еще рекомендую всем дополнительно выливать капельку на дно перевернутого бокала и вдыхать в нос через коротенькую трубочку - буквально по одной капельке))
московские бармены называют такой способ питья самбуки "по-питерски", а питерские бармены - "по-московски" - парадокс!))

[fabroman]

московские бармены называют такой способ питья самбуки "по-питерски", а питерские бармены - "по-московски" - парадокс!))

интересно как новгородские бармены этот способ назавают

[Тиньтиль_Виньтиль]

а еще рекомендую всем дополнительно выливать капельку на дно перевернутого бокала и вдыхать в нос через коротенькую трубочку - буквально по одной капельке))
московские бармены называют такой способ питья самбуки "по-питерски", а питерские бармены - "по-московски" - парадокс!))

Это уже Самбука_Кокаин называется...=))

[ZveroBoy]

Наркоманы

[Earthmen]

Str'uk
Эффект наверное улетный )))).

[Тиньтиль_Виньтиль]

eartnmen

Улетный...еще какой...=))

[Ольгуня]

Понислась тема =)))))

[Ирочка]

Эффект наверное улетный )))).

Да улетный, Помнится мне лет пять назад мы этой самбукой-кокаином в подъезде баловались, (мимо проходящий народ просто офигивал).

[vikusha]

Давайте делиться простыми и интересными рецептами! Кто что готовить на НГ будет?

[slava]

vikusha я буду!!!
что - еще не решил, как решу - чо-нить напишу

[Str'uk]

Кто что готовить на НГ будет?

бутылку вискаря и бутерброд))

на етот новый год я в кои то веки не буду ничего готовить и приеду на готовенькое!!)) часикам к 11)) пусть жена с подругой отдуваются

[Сапёр Водичка]

vikusha

я как Дима.
только не виски, а водка.
Offtopic

Хортица...
Бюджет Абсолютно не тянет

и не бутерброд, а ... что приготовит жена.
А так - как Дима.
)))

[Леночка]

я холодец и гуся) ну это основное...а так салатики еще))

[Str'uk]

Сапёр Водичка
гульнем!!
а не хватит закуски поедем к Леночке гуся ловить)))

[Леночка]

Str'uk
всегда рада гостям))

[ZveroBoy]

Красота на постном масле

• Красота на постном масле. Мир давно борется с холестерином, отказавшись от животных жиров и перейдя на растительное масло — его разновидностей сегодня не счесть. Теперь и мы бросились догонять «прогрессивное человечество». Какое масло выбирать, чтобы уберечься от сердечных недугов, — узнавал The New Times

• Я положил кусок балконной решетки, которую Ланкес ободрал с какой-то заброшенной виллы, поверх раскалившихся тем временем углей, обмазал рыбину оливковым маслом, водрузил ее на горячую, тоже намасленную решетку. Выдавил на уже потрескивающую треску несколько лимонов и дал ей медленно — потому что рыбу не следует торопить — достичь съедобной спелости.
  
  Гюнтер Грасс. «Жестяной барабан»

Хотя история масла стара как мир, немного у нас сыщется людей, способных перечислить хотя бы десяток названий. В общем, ничего удивительного. В советское время было в продаже (если было!) только подсолнечное, лишь в 80-е стало появляться соевое. Что-то слышали про рапсовое и кукурузное, но это была экзотика. Оливковое же вообще было недоступно, хотя знать про него знали — все-таки древнейшее, описанное в книгах. Из русской литературы было известно про льняное, конопляное да еще репейное, но этими в основном волосы смазывали, чтоб хорошо росли…

А тут вдруг все появилось в магазинах. И обнаружилось, что бывает и ореховое, и пальмовое, и тыквенное, и горчичное, и арахисовое... Осталось узнать, с чем это едят.

Давильня

Теоретически масло можно давить из любого растения, в котором есть хоть какое-то содержание жира. Из семян (подсолнечник, хлопчатник, арахис, горчица, соя, кунжут, конопля, рапс и др.), из мякоти плодов (оливки, авокадо, кокос, тыква), из орехов (грецкие, кедровые), из зерен некоторых косточковых (абрикосы, персики). Способов добычи два: прессование — отжим под высоким давлением из перемолотого сырья и экстрагирование — извлечение с помощью растворителя. Отжим — древнейшая технология, менялись со временем лишь приспособления: на смену каменным жерновам и механическим давилкам пришли современные мельницы и гидравлические прессы. Экстрагирование — метод относительно молодой, был разработан в 1870 году в Германии, и появление его стало возможно с развитием органической химии: понадобились специальные аппараты (экстракторы) и органические растворители.



Какое масло вкуснее? Считается, что отжатое, и биологическая ценность у таких масел более высокая. Но они неустойчивы при хранении, быстро окисляются. Даже наиболее стойкое оливковое нельзя хранить более полутора лет с момента производства. Масла, полученные «горячим» способом, хранятся в полтора-два раза дольше, но при нагревании, увы, значительная часть полезных веществ пропадает.

А вот рафинирование — очистка от вредных примесей, вопреки сложившимся представлениям, на пищевую ценность масла практически не влияет. Исчезают только специ фический вкус и запах, поэтому для блюд со свежими овощами предпочтительнее брать нерафинированное, с оригинальным вкусом. Зато для жарки однозначно больше подходит рафинированное, выбирают его и для производства майонезов, маргарина и кулинарного жира.

Залог здоровья

Чем, собственно, полезно растительное масло? Тем, что в нем содержатся так называемые жирные ненасыщенные кислоты, необходимые нашему организму. Нам с вами совершенно необязательно знать названия этих кислот, достаточно усвоить, что одни из них — полиненасыщенные — не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Этих кислот очень много, например, в масле из виноградных косточек. Они считаются незаменимыми: регулируют обмен веществ, отвечают за синтез гормонов, поддерживают иммунитет — именно поэтому растительные масла непременно должны входить в наш рацион. Другие — мононенасыщенные — могут вырабатываться и в организме, но их чрезвычайная ценность в том, что они помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Самая распространенная из них — олеиновая — в большом количестве содержится в оливковом масле, в этом, собственно, и состоит его общепризнанная диетическая ценность. С «плохим» холестерином борется и соевое масло — один из лидеров мирового рынка растительных масел. У нас не очень распространено арахисовое масло, а вот в США и в странах Азии оно считается одним из реальных факторов, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, а кроме того, улучшает память, внимание и слух, помогает обновлению клеток. Нам же здесь, в России, следовало бы обратить внимание на «родное» горчичное масло. По вкусу оно близко к нерафинированному подсолнечному, но много полезнее. Как и оливковое, это практически готовое лекарство: лечит не только сердечно-сосудистые, но и желудочно-кишечные заболевания, помогает справиться с простудой. В медицине применяется еще один экзотический для наших широт вид масла — кунжутное. Оно невероятно древнее, было известно еще в ассирийской кухне три тысячи лет до нашей эры. Сегодня используется и для медицинских целей, и для технических, и для кулинарных, поскольку почти не пахнет и обладает мягким ореховым привкусом.

Мир под оливами

Экзотика экзотикой, а в повседневной кухне мы все же используем два вида масла — оливковое и подсолнечное. Причем первое в последние годы существенно потеснило второе, поскольку изменился рацион: стали больше есть свежих овощей и зелени, а они больше «любят» оливковое масло.

Кто первым додумался отжимать из оливок масло, доподлинно неизвестно. Древние свидетельства его производства найдены на территории Египта, Греции, Крита. Есть и такая точка зрения, что первыми были финикийцы.

Египтяне считали, что выращивать и использовать оливки научила людей богиня Изида. Древние греки утверждали, что оливковое дерево подарила им сама Афина, богиня мудрости и мирного труда. Для греков оливковое масло было основой всего. На эту тему существует даже древний анекдот. Один странствующий спартанец, зайдя на постоялый двор переночевать, отдал хозяину рыбу, которую принес с собой, и попросил приготовить ее на ужин. Хозяин согласился, но сказал, что для приготовления ужина еще потребуется масло и хлеб. На что спартанец возразил: «Будь у меня масло и хлеб, стал бы я связываться с этой рыбой...»

Читать полностью